Com no podia ser d’altra manera, del cor del nostre vi Febrer hem fet una selecció de les millors bótes per poder oferir-te tot el millor de nosaltres. Un vi amb un perfecte equilibri entre la fusta i la fruita madura.
VI NEGRE
FEBRER SELECCIÓ
Comanda mínima 6 ampolles, combina-ho com vulguis.
Elaboració
Maceració pre fermentativa en fred de 5 dies, fermentació alcohòlica a temperatura controlada en dipòsit d’acer inoxidable equipats amb “pigeage”.
Temps de criança: 14 mesos de guarda dels quals passa els primers 7 mesos en bótes de roure francès de 225 L, partir d’aquí es seleccionen de les millors barriques de l’anyada per a realitzar l’assemblatge i ho vam passar a una segona guarda de 7 mesos en bótes ovals de 1.000L de roure francès.
Temps de criança en ampolla: un mínim de 6 mesos.
Tast
Color granat intens amb capa alta i rivet violaci.
Intens i complex, amb tocs balsàmics que després van sortint les notes de pruna passa, fruits secs, clau i grafit.
Vi elegant i glicèric amb bon pas en boca. Astringència suau que precedeix l’acidesa intensa que acompanya molt bé el caràcter del vi. Es denota la bona maduració del raïm, ja que els gustos i aromes a la fruita vermella i de la criança, estan en completa harmonia.
Final de boca llarg i persistent, amb aromes retro-nasals d’espècies i pruna confitada, amb un punt de salinitat, que li proporciona un punt de frescor.
Varietats
40% Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon i 30% Monastrell
