Warum wird empfohlen, ein Glas pro Tag zu trinken?
Wir haben schon oft gehört, dass Wein gesund ist, vor allem Rotwein. Schon in der Antike und im Laufe der Geschichte haben verschiedene Zivilisationen an die wohltuenden, ja sogar therapeutischen Eigenschaften des Weins geglaubt.
Immer in Maßen genossen, wurden dem Wein antioxidative, entzündungshemmende, krebshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften zugeschrieben. Er soll unter anderem die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern, den Cholesterinspiegel senken und zu einer guten geistigen Gesundheit beitragen.
Daran hat sich bis heute kaum etwas geändert. Auch wenn die Wissenschaft einige der dem Wein zugeschriebenen Eigenschaften manchmal widerlegt hat, konnte sie viele andere bestätigen. Mit anderen Worten: Viele Studien belegen auch heute noch, dass ein Glas Rotwein am Tag gesund ist, schlank macht und sogar das Leben verlängert.
Welche Stoffe sind im Wein enthalten?
Der Hauptbestandteil des Weins (zwischen 80 und 85 %) ist Wasser. Unter den übrigen Stoffen finden wir:
– Alkohol: Der Alkoholgehalt ist je nach Wein unterschiedlich und liegt in der Regel zwischen 10 % und 14 %. Es handelt sich hauptsächlich um Ethylalkohol, aber auch andere Alkohole können enthalten sein: Glyzerin (das für Süße und Volumen sorgt), Methylalkohol (in vernachlässigbaren und unbedenklichen Mengen), Erythrit und andere Polyalkohole.
– Zucker: Der Anteil ist ebenfalls variabel und hängt von der Art des Weins ab. In jedem Fall handelt es sich immer um die natürlichen Zucker des Traubensaftes, die bei der Gärung nicht in Alkohol umgewandelt wurden, und niemals um zugesetzte Zucker. Bei Rotwein sind diese Zucker, wie Glukose und Fruktose, nicht sehr wichtig und machen zwischen zwei und drei Gramm pro Liter aus. Weißweine enthalten in der Regel etwas höhere Mengen. Zu den Weinen mit höherem Zuckergehalt gehören halbtrockene Weine und Süßweine.
– Säuren: Weinsäure, Apfelsäure und Salicylsäure, die den Wein zu einer sauren alkoholischen Flüssigkeit mit einem pH-Wert zwischen 2,5 und 4 machen.
– Sekundäre Pflanzenstoffe wie Gerbstoffe und Polyphenole (Flavonoide, Resveratrol, Lignane, Anthocyane usw.).
– Proteine: Zwischen einem und zwei Gramm pro Liter.
– Vitamine: In geringen Mengen finden wir Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Nicotinamid (B3), Pantothensäure (B5), Pyricloxin (B6), Mesoinositol (B7), Biotin (B8), Cobalamin (B12), Folsäure (B9), Cyanocobalamin (B12) und Ascorbinsäure (Vitamin C).
– Mineralstoffe und Spurenelemente sind für viele Stoffwechselreaktionen in unserem Körper unerlässlich. Wein enthält unter anderem: Kalium, Natrium, Kalzium, Chlor, Schwefel, Fluor, Silizium, Jod, Brom, Bor, Eisen, Kupfer, Zink und Mangan.
Kurz gesagt, Wein ist eine sehr vollständige Mischung aus Makro- und Mikronährstoffen, die für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Organismus notwendig sind.
Wie wirken sich die im Wein enthaltenen Stoffe auf die menschliche Gesundheit aus?
Regelmäßiger und mäßiger Alkoholkonsum wirkt sich günstig auf den Cholesterinspiegel aus: Er senkt den Anteil des schlechten LDL-Cholesterins im Blut und erhöht den Anteil des guten HDL-Cholesterins im Blut. Diese günstige Wirkung auf den Cholesterinspiegel trägt wiederum zu einer Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei, z. B. durch Verringerung des Thromboserisikos.
Zu den besonders vorteilhaften Substanzen im Wein gehören Polyphenole wie Catechine, Lignane, Flavonoide, Anthocyane und Resveratrol (letzteres Molekül wird von einigen Wissenschaftlern als Schlüsselmolekül gegen die Alterung angesehen). Alle diese Stoffe haben antioxidative Eigenschaften und sind daher in der Lage, die Wirkung der freien Radikale zu verringern.
„Ein Glas Wein pro Tag kann wie ein echter „Antioxidantien-Cocktail“ zum Schutz unserer Gesundheit wirken“.
Freie Radikale sind instabile Moleküle, die während des normalen Zellstoffwechsels entstehen, sich anreichern und andere Moleküle schädigen können. Diese Schädigung, die als oxidativer Stress bezeichnet wird, kann wiederum das Risiko für die Entstehung bestimmter Krankheiten erhöhen: Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerative Erkrankungen, chronische Krankheiten… Wein trägt durch den Gehalt an diesen antioxidativen Stoffen dazu bei, das Risiko, an diesen Krankheiten zu leiden, zu verringern.
Resveratrol gilt als einer der wirksamsten „Radikalfänger“ überhaupt. Es ist vor allem in den Stielen, Kernen und Schalen der Trauben enthalten und geht während der Gärung in den Wein über, insbesondere in den Rotwein.
Zu beachten ist auch, dass die Forschung noch lange nicht abgeschlossen ist und möglicherweise noch nicht alle im Wein enthaltenen Stoffe identifiziert wurden. Es ist daher davon auszugehen, dass er noch weitere Bestandteile mit positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit enthalten kann.
Vor welchen Krankheiten schützt mäßiger Weinkonsum?
All diese Bestandteile des Weins mit ihren antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften können dazu beitragen, unsere Gesundheit zu verbessern.
Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Wie bereits erwähnt, fördert mäßiger Weinkonsum die Blutzirkulation und wirkt sich positiv auf die Zusammensetzung der Blutfette aus (er hilft, das schädliche LDL-Cholesterin zu senken). Darüber hinaus kann er die Funktion der Zellschicht, die die Blutgefäße auskleidet (Endothel), verbessern, die eine entscheidende Rolle für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems spielt. Gesunde Blutgefäße tragen zu einem geringeren Risiko von Herzinfarkten und Thrombosen bei (1).
Krebsvorbeugung
Insbesondere dank seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften wird ein mäßiger Weinkonsum mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten wie Brust-, Dickdarm-, Lungen- und Prostatakrebs in Verbindung gebracht (2).
Verzögert den Alterungsprozess
Jüngste Studien haben gezeigt, dass Resveratrol in der Lage ist, die als Sirtuine bekannten Moleküle zu aktivieren. Diese Moleküle befinden sich in unseren Zellen und spielen eine Schlüsselrolle im Zellstoffwechsel, bei der Reaktion der Zellen auf (oxidativen oder genotoxischen) Stress und bei der Verlangsamung des Alterungsprozesses. Die Aktivierung der Sirtuine durch Resveratrol könnte diese lebensverlängernden Wirkungen nachahmen und bestimmte Arten von chronischen und Stoffwechselkrankheiten lindern.
„Heutzutage stehen Entzündungen (die zunächst unterschwellig sind, aber fortbestehen) im Mittelpunkt der Entwicklung zahlreicher Krankheiten (chronische Krankheiten, Stoffwechselkrankheiten, Autoimmunerkrankungen usw.). Daher kann ein mäßiger Weinkonsum dank seiner entzündungshemmenden Eigenschaften in einigen Fällen zu ihrer Vorbeugung beitragen“.
Diabetes: Er hilft bei der Vorbeugung und verbessert die Gesundheit der Betroffenen
Zahlreiche Studien haben die Auswirkungen von Wein auf Diabetes untersucht. Sie kommen zu dem Schluss, dass ein mäßiger Weinkonsum sowohl zur Vorbeugung von Diabetes (3) als auch zur Verbesserung der Gesundheit der bereits Erkrankten beiträgt (4, 5).
Oxidativer Stress ist sowohl eine Ursache als auch eine Folge von Diabetes. Patienten mit Diabetes weisen einen erhöhten oxidativen Stress auf. Wie bereits erwähnt, ist oxidativer Stress gesundheitsschädlich und wirkt sich insbesondere auf das Herz-Kreislauf-System aus: Er verändert das Lipoproteinprofil im Plasma, die Gerinnungsparameter, das Endothel und die Zellmembranen. Die im Wein enthaltenen antioxidativen Substanzen können daher dazu beitragen, die Entstehung von Diabetes und diabetischen Komplikationen zu verhindern.
Beugt psychischen Erkrankungen vor
Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Wein in der Lage ist, das Risiko für psychische Erkrankungen zu verringern, und zwar sowohl für solche, die mit der Stimmung zusammenhängen (Depressionen) (6), als auch für neurodegenerative Erkrankungen, die den kognitiven Zustand betreffen (Alzheimer) (7).
Verbesserung unserer Darmmikrobiota
Mehrere neuere Studien haben gezeigt, dass die Darmmikrobiota von Menschen, die mäßig Wein konsumieren, vielfältiger und gesünder ist. Bei der Darmmikrobiota handelt es sich um die Gesamtheit der nützlichen Bakterien, die in unserem Darm leben und eine ganze Reihe von Funktionen erfüllen, die für unseren Organismus von entscheidender Bedeutung sind und zu denen unsere eigenen Zellen nicht in der Lage sind (8, 9).
Ist Rotwein gesünder als Weißwein?
Rotwein ist in der Regel gesünder als Weißwein. Das liegt daran, dass er mehr (oder eine größere Menge) der oben genannten nützlichen Stoffe enthält. Das liegt daran, dass bei der Gärung von Rotwein auch die Kerne und Schalen mitverarbeitet werden, also die Teile der Traube, die viele der sekundären Pflanzenstoffe enthalten.
Schlussfolgerung: Wein in einen gesunden Lebensstil einbeziehen
Ein mäßiger Alkoholkonsum kann sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Es gibt zwar keinen Konsens über die empfohlene Menge, aber im Allgemeinen wird für eine Frau mittleren Alters ein Höchstwert von 20 g Alkohol pro Tag und für einen Mann mittleren Alters ein Höchstwert von 30 g Alkohol pro Tag empfohlen. Umgerechnet in Wein entspricht dies einem kleinen Glas Wein (0,15 l) für Frauen und einem Viertelliter (0,25) für Männer pro Tag.
Eines ist jedoch klar: Rotwein ist keine Medizin. Obwohl er viele nützliche Substanzen enthält, ist ein übermäßiger Konsum schädlich und wirkt sich vor allem auf die Leber, das Nerven-, Immun- und Hormonsystem aus.
Die beste Empfehlung für ein gesundes Leben ist es, mäßigen Alkoholkonsum mit anderen gesunden Lebensgewohnheiten wie einer ausgewogenen Ernährung und körperlicher Bewegung zu kombinieren.
