Terra Dolça

Überreife Trauben im Weinberg bis zur Halbreife und hoher
Zuckerkonzentration. Handlese in 12 kg-Kisten mit Traubenselektion auf
dem Feld. Anschließend sanftes Abbeeren ohne Beschädigung des
Traubenkerns und leichtes Pressen in einer Inertis-Presse mit
Kohlensäuregas.
Statischer Abstich in isothermischen Tanks nach 24-48 Stunden und
Gärung in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche bei kontrollierter
Temperatur für etwa zwei Monate.

Farbe:Strohgelb mit goldenen Reflexen, sauber und
leuchtend.

Aroma: Pfirsich in Sirup, Ananas und Honig, begleitet von
intensiven Noten von Gebäck und Empyreumaten. Mineralische Note.

Geschmack: Voller und umhüllender Eingang, wo Süße und
Tannine perfekt kombiniert sind. Lang und anhaltend mit Noten von getrockneten Aprikosen in retronasal.