Nach dem Reifeprozess in einem speziellen Zementfass und dem Coupage mit Chardonnay und Riesling, haben wir einen Wein hergestellt, der einen auf die Reise begibt, von der Tiefe der Mineralien hin zu Sirup und Cremigkeit. Ein sehr spezieller Weisswein, hergestellt um in Ruhe genossen zu werden.
WEIßWEIN
SES PLANES
Mindestbestellung 6 Flaschen, frei kombinierbar
Herstellung
Gärungsprozess mit kontrollierter Temperatur in Edelstahlfässern.
Reifeprozess: 9 Monate in eiförmigem Tank aus Naturzement auf eigenem Trub mit wöchentlicher „Battonage“.
Reifung in der Flasche: Minimum 3 Monate.
Verkostung
Helles Gelb mit grünlichen Tönen, rein und glänzend.
Anfangs, Aromen von Fenchel, trockenen Blumen und aromatischen Gräsern, die an die mediterrane Garigue erinnern. Bei Entwicklung, taucht reifes Obst auf mit einer Note Pfirsich in Sirup, mit einem Hauch von trockenen Früchten und einer süßlichen Note von weißen Blumen.
Ein trockener Wein mit einem sanften Eingang, jedoch mit Körper, der den Gaumen ausfüllt. Gute und langanhaltende Säure, die dazu verführt ein weiteres Glas zu genießen.
Andauernder Abgang mit einer gewissen Salinität und einem frischen Nachgeschmack, retronasale Aromen nach Fenchel und aromatischen Gräsern.
Rebsorten
Chardonnay und Riesling
